Recette du mois / Recipe of the month

Sauce Puttanesca!

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Ingrédients :
400 gr de spaghetti (ou de linguini, bavette,…)
500 gr de tomates pelées
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 gr d’olives noires
50 gr de câpres
1 piment sec

3 gousses d’ail

1 petite boite d’anchois au sel (facultatif)

une douzaines de Feuilles de basilic

1 bouquet de persil découpé grossièrement
Sel, poivre
Préparation:
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter le piment et l’ail. Dés qu’ils commencent à prendre couleur, mettez les tomates, les câpres, et les olives dans la sauteuse. Couvrez et faites cuire une trentaine de minutes à petit feu. Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant moins une minute. Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez dans la sauteuse le persil et le basilic et éventuellement les anchois découpés en petits morceaux. Egouttez les pâtes, jetez les dans la sauteuse et faites les… sauter à feu vif durant une quinzaine de secondes. Un tour du moulin à poivre dans chaque assiette pour celui qui apprécie cela.

Puttanesca Sauce

Puttanesca Sauce is zesty tomato sauce with body, accented with capers, Kalamata olives, and red pepper flakes. It’s as saucy and irrepressible as the ladies of the night for whom it is named.

Puttanesca Sauce

Ingredients
3 tablespoons olive oil
3 garlic cloves, minced
2 28-ounce cans of diced tomatoes
4 tablespoon of fresh parsley minced
¾ teaspoon red pepper flakes
2 tablespoons small capers, drained
⅓ cup chopped pitted Kalamata olives
2 tablespoons chopped fresh basil
Instructions
Warm the oil in a covered pot on medium-low heat, add the garlic and the red pepper flakes  and cook for 10 minutes, until soft.
Stir in the tomatoes, capers, the parsley and basil and olives, cover, and simmer for 20 to 25 minutes, stirring frequently. Add salt to taste.
Notes
Serve Puttanesca Sauce over pasta like Spaghetti , Linguini or similar  with grated Parmesan or your favorite sharp Italian cheese.

 

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